Od nápadu k vlastní továrně za pár let: start-up Planet A Foods spouští v České republice výrobu Nocoa, své bezkakaové čokolády. Očekává se, že bonbóny s Nocoa dorazí do supermarketů v září. První internetový obchod je již prodává. Planet A Foods chce v budoucnu nabízet také udržitelné alternativy palmového oleje nebo živočišných tuků.

Od Wolfganga Kerlera

Načasování mohlo být lepší. Planet A Foods už dávno přerostla soukromý byt Maximiliana Marquarta, kde spolu se sestrou Sarou poprvé experimentovali s osmi termomixy. A profesionální vybavení v sídle společnosti v Planegg u Mnichova stačilo pro výzkum a vývoj produktů, ale ne pro další krok: dobytí masového trhu. K tomu byla potřeba samostatná továrna na čokoládu. Celou dobu na jaře 2022.

Normálně by to nebyl problém. Protože ačkoli Planet A Foods nevyrábí svou čokoládu Nocoa z kakaových bobů, ale z fermentovaného ovsa a slunečnicových semínek, start-up nepotřeboval přepychové stroje. Udržitelnou alternativu kakaa lze vyrábět se standardním vybavením pro čokoládový průmysl a pro pivovary. Za předpokladu dostupné elektřiny a výrobní haly. Všechno, co bylo těžké získat před rokem.

„Kvůli čipové krizi měly nové stroje, zejména elektronické součástky, příliš dlouhé dodací lhůty 18 měsíců a více,“ připomněl šéf společnosti Maximilian Marquart v rozhovoru pro 1E9. „Pro start-up financovaný rizikovým kapitálem je to katastrofa.“ Hledal tedy použité vybavení, které pak bylo obnoveno a zrenovováno pro Planet A Foods. „Pak jsme měli výrobní závod, ale pořád jsme neměli vhodnou místnost. Původně plánované místo ve Frankách ztroskotalo kvůli německé byrokracii a místním obyvatelům.

Obrátil se tedy na předsedu cukrářské unie. Možná zná někoho s vhodným pokojem? A skutečně: Maxmilián byl představen Johannu Seidlovi, majiteli cukrárny u Regensburgu. Štěstí. „Šel jsem za ním a přinesl jsem mu vzorek balení. Zdálo se mu to tak skvělé, že řekl: Jasně, pronajmu ti svůj pokoj v Čechách, ale rád bych použil i tvůj produkt.“

Planet A Foods mohla od srpna postupně stěhovat své stroje do haly u česko-německých hranic, což bylo zajímavé i tím, že v té době už v Česku panoval tah na plyn. A mladá společnost také našla dalšího klienta pro Nocoa.

Výroba čokolády s o 92 % nižšími emisemi CO2

Proč se ale Planet A Foods ve své čokoládě skutečně chce obejít bez kakaa? Start-up pro to uvádí několik důvodů. Jedním z nich je ochrana klimatu. Výroba jednoho kilogramu Nocoa by vyprodukovala o 92 % méně emisí CO2 než výroba normální čokolády. Navíc je čokoládový průmysl opakovaně kritizován, protože tropické pralesy jsou káceny kvůli pěstování kakaa, zejména v západní Africe. více než milion dětí musí pracovat v kakaovém průmyslu. Kakaovníky navíc ohrožuje globální oteplování. Dodavatelské řetězce by se proto v budoucnu mohly zhroutit.

Aby se vypořádali s těmito problémy, Sara a Maximilian Marquartovi – ona má doktorát z potravinářské chemie, on doktorát z inženýrství – založili svou společnost v roce 2021. Chtějí nahradit potraviny vyrobené v problematických podmínkách udržitelnými alternativami. Nejprve se zabývali kakaem, a proto společnost začala jako QOA. V loňském roce následovala změna názvu na Planet A Foods.

Jejich čokoláda Nocoa je navržena tak, aby chutnala stejně dobře jako původní kakao, ale je vyrobena z místních zrn. Pro ochutnávky už sourozenci a jejich tým asi dvaceti lidí vyrobili kolekce čokolád nebo spolupracovali se zmrzlinárnami na prodeji čokoládové zmrzliny bez kakaa. Ale vždy šlo o malé akce. Nová továrna se to chystá změnit.

Planet A Foods se chce v příštích několika letech stát významným dodavatelem pro potravinářský průmysl, aby mohl prodávat produkty s Nocoa. „Nechceme nahrazovat exkluzivní a drahé čokolády, které se vždy budou vyrábět z kakaa“, vysvětluje Maximilien. „Chceme ale převzít podíl na trhu z konvenční mléčné čokolády v mnoha dalších produktech, jako jsou čokoládové sušenky, Smarties, čokoládové müsli nebo jogurt.“ Očekává se, že Rewe, Edeka a další supermarkety budou mít od září 2023 na pultech sladkosti, které obsahují Nocoa. Rozpoznatelné podle štítku „Nocoa Inside“. Kdo chce Nocoa otestovat dříve, může tak učinit nyní: u majitele Planet A.

750 kilogramů Nocoa za hodinu

Pouze jeden zákazník je již oprávněn prodávat produkty s Nocoa: Confiserie Seidl majitele start-upu. Oříšky v cukru, čokoládové tyčinky a dokonce i arašídové křupky jsou již pár dní k dostání na internetovém obchodě. „Samozřejmě bych byl rád, kdyby to lidé přijali pozitivně,“ říká Maximilian Marquart. „Toto je první krok, lakmusový papírek, jak se říká, než se začne v září prodávat.“

Aby se společnost Planet A Foods stala průmyslovým hráčem, musí ještě podniknout mnoho kroků – také v odvětví čokolády. Protože u Nocoa je pouze jedna ze dvou běžně používaných kakaových složek stále nahrazována vlastním vývojem: kakaový prášek. Firemní „kakaové máslo“ potřebuje ještě rok a půl, aby bylo připraveno na trh. Doposud start-up spoléhal na bambucké máslo. „Je to udržitelný rostlinný tuk, který má velmi nízkou stopu CO2,“ říká Maximilian.

A další udržitelné produkty, například udržitelné alternativy k palmovému a kokosovému oleji nebo živočišným tukům, které by pak mohly být použity v rostlinném „masu“, jsou stále ve vývoji. „Chceme vybudovat multiproduktovou řadu“, vysvětluje šéf společnosti. Neobává se, že další start-upy jako Voyage Foods z USA nebo WNWN z Británie sledují velmi podobné plány. Naopak: „Trh je prostě zralý.

Titulní foto: Planet A Foods

Líbil se vám článek? Pak se těšíme na vaši podporu! Připojte se k 1E9 nebo se připojte k nám Cvrlikání, Facebook, instagram Nebo LinkedIn a redistribuovat náš obsah. DÍK!

Promluvte si s robotem Jobem!

Byl pro vás článek užitečný? Máte nějaké dotazy nebo připomínky? Budu rád, když mi dáte zpětnou vazbu!

dej svůj názor