Naše autorka: Petra Jacob, novinářka na volné noze

Původně byl zamýšlen jako doplňkový pilíř vašeho vlastního podnikání: Dnes Günther Rabeder z Niederwaldkirchenu a jeho žena Judith prodávají pod značkou „farmgoodies“ vysoce kvalitní kuchyňské oleje, olejná semena a hořčici z hornorakouského Mühlviertelu. V regionální iniciativě spolupracuje se zhruba padesátkou zemědělských dodavatelů.

Lein – „Jak to bylo“

„Mohu dovážet bio, ale ne Mühlviertel“, podle tohoto hesla začal Rabeder prodávat olej na vaření. V roce 2014 přešel 46letý farmář na ekologické zemědělství a založil společnost „farmgoodies“, tehdy společně s dalším obchodním partnerem. Rabeder se v 19 letech vyučil farmářem, ale pak si zvolil jinou cestu.

Hof am Emerberg, vzdálený 600 m, byl typický pro malý, kopcovitý Mühlviertel. Günther Rabeder: „Z hlediska půdy byly pastviny často jedinou možností. Vyzkoušeli jsme všechno, nejdřív dojnice, později chov býků a také výkrm prasat.“ Brzy si uvědomil, že „život zvířat není moje věc, jiní to umí lépe.

Když ale v roce 2011 převzal farmu od svých rodičů, zavázal se k myšlence „dát více prostoru v Mühlviertelu“ staré lně pěstované, jak sám říká, „jako dříve“. Mühlviertel byl kdysi známý mnoha známými tkalcovnami. S tím bylo spojeno pěstování lnu na výrobu lnu a lněný olej získávaný ze semen.

Katastrofální výnos lnu na startu

Pěstování lnu nekladlo velké nároky na neúrodnou půdu Mühlviertleru a drsné klima. S úpadkem tkalcovské profese se ztratily znalosti o pěstování lnu a jeho zpracování.

Rabeder byl první, kdo ji v regionu znovu zasadil. Začínal na půl akru. „Výnos byl katastrofální,“ vzpomíná. „Problémem se sklizní jsou nepoddajná vlákna, museli jsme to přejíždět třikrát, samotné vymlácení stálo 800 €, doplatili jsme.“

Již na 14 ha lnu

Ale Günther Rabeder se nevzdává. Kombajn byl upraven nápadem z Kanady, dvounožovou sekačkou. Hype tedy fungoval mnohem lépe. Rabeder tedy neustále zvyšoval pěstování lnu. Dnes pěstuje len na 14 hektarech. K tomu se přidávají konopí a slunečnice, lmečník v rotaci se sladovnickým ječmenem a louky na 8 hektarech.

Původně chtěl Rabeder vyrábět pouze suroviny, jak říká, olej lisovala firma ze Štýrska. Jeho lněný olej byl inzerován jako lněný olej Mühlviertel. „Musíme to udělat taky,“ řekl si. Ale brzy si všiml, že „musíte mít určitý základní objem, abyste mohli dělat cokoli“, jak říká. „Začíná to koupí láhve. Malé množství je samozřejmě mnohem dražší, a pak jsem neměl vůbec žádný olej.“ Jen rok po vytvoření „farmářských dobrot“ se k nám přidali další farmáři, o tři roky později je jim 30, nyní kolem 50. „To ty musí se s tím nejdřív vypořádat,“ připouští Rabeder. 60 % dodavatelů pracuje na částečný úvazek, 40 % na plný úvazek, většina pochází z okruhu 30 km. Společně obdělávají 180 hektarů plodin, které jsou prodávány prostřednictvím „farmářských výrobků“. .

Na programu je kolem 130 ha lněného oleje, 30 ha konopí, ale také mák, světlice barvířská a řepka. Hlavním produktem je Mühlviertler Öllein. Podle Rabedera nyní čtvrtinu veškeré půdy v Rakousku obhospodařované lněným semínkem obhospodařují farmáři „farmgoodie“. Jeho snem je stát se jedničkou v Rakousku, „možná už jsme“.

Nic se nekupuje anonymně

Kancelář „farmgoodies“ se nachází na farmě Rabeder. Odtud vede předzámek do nové haly, která je zároveň výrobním závodem i skladem. „Froschauer Andy,“ čte Rabeder na štítku na sáčku čerstvě vyčištěných konopných semen. „Mohu přesně vědět, odkud zboží pochází,“ říká farmář.

„Hlavní prioritou filozofie společnosti není nic anonymně nakupovat nebo dovážet, ale vědět, kdo za jídlem stojí. Ze strany spotřebitelů je cítit nostalgie. Téma „bio“ a „regionální“ dorazilo k zákazníkovi, jak říká. „Nyní je velmi důležité, jak to farmář zvládne, než obchod znovu vyhraje a sklidí přidanou hodnotu.“

„Farmgoodies“ podporuje sušení, skladování, lisování oleje, stáčení a marketing surovin pro farmáře. Zejména v případě lnu a konopí jsou semena také organizována, protože je obtížné získat „správné odrůdy“. Prodává více než 500 obchodních partnerů po celém Rakousku, jako jsou obchody s potravinami, bio velkoobchody, hotely, restaurace a internet. Maloobchod je největším zákazníkem, asi 15 % se prodává online. »

„Vždy v lednu,“ sejdou se Rabederovi s farmáři na pěstitelské setkání. Letos to bylo po telefonu. „Virtuální zoom setkání se sedmdesátiletými farmáři se ukázalo jako poměrně obtížné,“ prozrazuje Judith Rabeder s úsměvem.

Od února pak budou platit pevné ceny a kupní smlouvy. „Nemůže se stát, že zemědělec neví, co za sklizeň dostává, že vyrábí a dodává na vlastní riziko a že je placen podle ceny na světovém trhu, nejde o plánování jistoty,“ říká Rabeder. „Také je pro mě dobré vědět, s jakými fixními náklady ve výrobě a marketingu pracuji.“

Pracujte nezávisle na globálním trhu

Když Günther Rabeder začal s kultivací, jeho „hlavním cílem bylo pracovat nezávisle na globálním trhu“, jak sám říká. Nemá dobrý pocit z toho, že dostává granty EU, „které sice nemají velký význam“, jak sám říká, „ale ve společnosti působí dojmem, že neustále dostávají peníze z EU.“ „Stát“.

„Farmgoodies“ je dnes značkou s nejlepší pověstí. „Důvěra spotřebitelů zaručuje naši nezávislost na globálních trzích,“ uvádí web. „Nikdy jsem nebyl jako farmář tak hrdý jako dnes,“ říká Rabeder. Výsledky testů potvrzují vynikající kvalitu výrobků. To souvisí také s krátkými vzdálenostmi, například lněný olej je často dodáván 45 minut po Drusch. Podle Rabedera je podíl zdravých omega-3 mastných kyselin mnohem vyšší, než je obvyklé.

„To je regionalita, tam nás nikdo neporazí. Nemohu vysledovat historii kanadského lněného oleje. A kdy si spotřebitel lněný olej koupí?“ ptá se Rabeder sám sebe a odpovídá: „Abychom zůstali zdraví.“ Rabeder je s tím spokojen posun v povědomí spotřebitelů. Nejlevnější lněný olej je již v obchodech k dostání za 1,99 eura, „další ten náš stojí kolem 8,90 eura za litr – a lidé ho stále kupují.“ Vidí trend: „Řídit autem je stále méně cool tlusté auto, ale skvělé na to, abych si mohl dovolit ty nejlepší závody.“

Čtyři hvězdičky za lněný olej

„Často také spolupracujeme s firmami nebo hotely,“ pokračuje farmář. Poté jsou produkty značkové a lahvované v dárkových formátech. „Je velmi dobře přijat, protože se jedná o vysoce kvalitní produkty.“ V hotelu Guglwald, 30 minut jízdy severně od Schöneggu, přímo na českých hranicích, dostanou návštěvníci zdarma láhev oleje „Special Edition Guglwald“. Provozovatel čtyřhvězdičkového rodinného hotelu Alexander Pilsl potvrzuje: „Lidé se chtějí vrátit k základům“. A zde jsou produkty jako lněný olej Mühlviertler na správném místě.

Mühlviertel: 50 % organické

Mühlviertel hraničí na západě s Bavorskem, na severu s Českou republikou a na východě a jihovýchodě s Dolním Rakouskem. Kraj přirozeně patří do žulových a rulových vrchovin Českého masivu. Ekologické zemědělství v Horním Rakousku představuje 20 % všech farem a 18,5 % zemědělské plochy. Bioregionem číslo jedna je Mühlviertel s téměř 50 % všech ekologických farem.