Tim Mälzer soutěžil proti Graciele Cucchiara na „Kitchen Impossible“.Obrázek: RTL / Hendrik Lüders
televize
Tim Mälzer se týden co týden ujímá nejlepších kuchařů z nejvyhlášenějších restaurací v „Kitchen Impossible“. Tentokrát je ale všechno jinak. Namísto šéfkuchaře s hvězdou se jeho protivníkem stává skutečný autodidakt: Gracela Cucchiara.
Argentinec narozený v Itálii vlastní malý italský obchod s potravinami v Mnichově a pro jednou se nenaučil vařit od velkých chlapů. Přesto jsou jejich pokrmy tak dobré, že jedno z jejich jídel muselo být předěláno na „Kitchen Impossible“. Teď je řada na něm.
Tim Mälzer posílá Gracielu do Česka a Španělska, ona ho posílá do Argentiny a Itálie – to je samozřejmě domnělý domácí zápas pro šéfa. Ale nebylo to tak jednoduché.
Hosteska přiznává: „Byla by ztracena“
Graciela začínala v České republice. Tam na něj čekala Mälzerova kamarádka Lucki Maurerová, aby mu ukázala jídlo k vaření: rolády s českým knedlíkem. Hlavní úskalí viděl Mälzer v tom, že pokrm pocházel od Maurerovy dlouholeté zaměstnankyně Rosy a byl připravován v místní kuchyni. Skutečný rodinný recept.
Mälzerova přítelkyně Lucki Maurer darovala kuchyňský box Graciele Cucchiarové.Obrázek: RTL / Endemol Shine / Florian Schuchmann
Aplikace Watson pro váš smartphone
Ale Graciela objevila nejdůležitější součásti s překvapivou rychlostí a v tomto neznámém prostředí si dobře rozuměla. „Byla bych ztracená,“ přiznala i hostitelka Rosa – a stále naléhala, když viděla Gracielin přístup: „V podstatě to byl můj způsob.“
Na talíři vypadala Gracielina verze překvapivě podobně jako originál. Zejména knedlíky ale testery ne vždy přesvědčily. Přesto Mälzerův soupeř obdržel v průměru 7,1 bodu. „To obvykle znamená projít,“ musel připustit i Mälzer vzhledem k vysokému počtu bodů.
Tim Mälzer připraven „důstojně se potopit“
Pro Mälzera to šlo do Itálie. To ho trochu vyděsilo, ačkoli se považuje za „nejlepšího italského kuchaře mimo Itálii“. Protože byl přesvědčený, že Graciela shledá jídlo „tak autentické a tak chutné“, že by se nedalo zkopírovat. Byl proto „připraven dnes důstojně sestoupit“.
Když otevřel černou skříňku, Mälzer zatleskal. Bylo to pesto noky. Brzy se však stal skeptickým. „Pochybuji o jednoduchosti úkolu,“ poznamenal a prohlásil: „Nemám ponětí, proč mě Graciela nechala vařit.“ Graciela je však přesvědčena, že Mälzer by pokrm podcenil. Protože je tam spousta ruční práce a jemnosti – ne Mälzerova síla.
Mälzer se může pochlubit kulinářským uměním
Hamburk byl stále přesvědčen, že úkol zvládne: „Umím vařit. Pokud se s těstem úplně nemýlím, tak úžasné noky umím vždycky. Když si všimnu, že nemůžu jít, převléknu se a udělám si noky a mají kvalitu, že jsou v Janově také považovány za regionální specialitu – žádné kdyby nebo ale.„Vždyť je to pesto noky.“ To bych měl umět.“
Sladovníci by měli vařit pesto noky.Obrázek: RTL / Endemol Shine / Giuseppina Goduto
Ale nebylo to tak jednoduché. Když začal připravovat pesto v hmoždíři restaurační kuchyně sourozenců Roselly a Gianniho Bruzzoneových, Mälzer rychle dosáhl svých limitů a zapotil se. Protože listy bazalky se prostě nechtěly zmenšit. Udělal chybu, že neodstranil předtím rozdrcené piniové oříšky. V jednu chvíli pokračoval v mletí v chlazené komoře k velkému pobavení kuchařů.
Ale také noky mu dělaly potíže. Hlavně ten tvar. Mälzer zkoušel všechno, ale nemohl na to přijít a vlastně se rozhodl udělat jen vlastní verzi noků. „Teď to není špatná forma, je to jiná,“ upřesnil. Tim Mälzer se nakonec dokonce ujal vedení se 7,2 body. „Nemyslel bych si, že vstoupíme do soutěže tak těsně,“ řekl užasle.
Mälzer obtěžoval soutěžícího úkolem
Graciela poté odcestovala do Barcelony. „Ví, že jíst není sladké,“ vysvětlila na místě. „Zastrašil by mě? Řekl bych ano“, pokračovala. Měla by mít pravdu. Byl mu podáván mexický dezert „Garibaldi“. „Jsem trochu v šoku. Zklamaná,“ řekla. Pokrm z pěny, pomerančů, karamelu a amarantu byl nebezpečný úkol. „Tim byl zatraceně zlý. Ví, že nejím sladkosti a nepoužívám technologie a nekomplikuji si život něčím takovým. A přesto něco takového dal,“ řekla.
Graciela se musela pustit do dezertu.Obrázek: RTL / Endemol Shine / Florian Schuchmann
Nicméně dezert zvládla na výbornou, i když s pár triky. Vizuálně se pokrm nakonec velmi blíží originálu. „I kdybych znal recept, vizuálně bych se nepřiblížil blíž než ty.“, uznal Mälzer s uznáním. S průměrem 6,3 bodu od testerů mohla být Graciela velmi spokojená, souhlasil Mälzer. „Můžete na sebe být neuvěřitelně hrdí,“ řekl.
Dýně děsí sladovníky
Na konci kulinářské cesty se Mälzer musel vrátit do Gracieliny rodné země Argentiny. Tam na něj čekalo tradiční locro, zimní guláš z bílé kukuřice, fazolí a dýně s masem (zejména droby). „To je rodina. Tam je kultura,“ pochopil Mälzer po prvním soustu. Je přesvědčen, že kdyby Graciele něco přinesl, „plakala by“.
Když však ochutnal nějaký druh kořeněného oleje, který se při degustaci podával v samostatné misce, zacpal se mu roubík. „Dobře, že jsem je jedl odděleně. Protože teď bych si ničeho nevšiml.“ řekl.
Při její přípravě v kuchyni Edgarda Neria D’Angela Mälzer posunul dýni na její fyzické limity. Rozdrtit to bylo příliš těžké. „Kdo to chce jíst?“ stěžoval si., než se rozzlobeně rozbrečí. „Nevidím v tom smysl. Jaká by měla být radost z boje s takovým bojem a získání něčeho, co chutná jako mrkev a brambory?“ stěžuje si. Jeho závěr: „Nesnáším dýně.“
Sladovníkům dělalo problém tenké střevo locro.Obrázek: RTL / Endemol Shine / Julia Zemke
Tim Mälzer láme rekord
„To je fakt dobrá polévka z prdele,“ oznámil, když začal vařit tenké střevo pro locro. Nakonec se Mälzer rozhodl vnitřnosti do pokrmu nepřidávat, protože prostě nezměknou. Shledal, že je „nejedlý“. Přesto byl ze svého guláše nadšený. „Osobně jsem shledal polévku velmi, velmi dobrou,“ řekl. Měl by mít pravdu. Testovací jedlíci byli tak nadšení, že dokonce tleskali a Tim Mälzers Locro s průměrem 9 bodů – rekord!
Zvláštní poznámka však šla do hlavy šéfkuchaře. „Jsem teď snad nejlepší argentinský kuchař mimo Argentinu?“, zeptal se hrdě soupeře. Ale asi to ještě není tak daleko.
