Přepážka na cukroví

v Barcelona Graciela Cucchiara už tuší, že ji zde nečeká žádné Nonnino vaření. Naopak: » Zastrašil by mě? To by mohlo být.“, vysvětluje Cucchiara, který se zaměřuje na moderní kuchyni a molekulární gastronomii. Když najde dezert, Cucchiařina trouba je více než hotová: „Jsem trochu šokován a zklamán“, přiznává Argentina, protože sladkosti pro ni vůbec nejsou. Navzdory Semifredově frustraci Dezert „Garibaldi“. La Cucchiara se při ochutnávání různých složek osvědčuje jako dezertní talent a kromě pomeranče pozná také smetanu, amarant a dokonce olivový olej.

Dorazil do restaurace „Přijít“ s původním mexickým šéfkuchařem Paco Méndezkdo už je uvnitř Světově proslulé „El Bulli“ V kuchyni s hvězdným šéfkuchařem Albertem Adriàm se kultovní šéfkuchař hned od začátku dopouštěl několika chyb při přípravě: místo pasterizovaných vajec byla do espumy přidána želatina a gin, syrová vejce, příliš mnoho cukru a tequily – chyba to nebyla. t jen pro jednoho jiná chuť nejen pro pozdější rychlejší rozpouštění polozmrazených potravin. Cucchiara se také vyhýbá karamelu a dává přednost spojení pomerančové omáčky s xanthanovou gumou, místo aby ji výrazně redukovala. „Je to příliš lepkavé.“» říká Mendéz, ale Cucchiara je spokojená: „Přesně tak, jak jsem chtěl. » Argentina je však svým amarantem spíše méně nadšená spíše hoří, než aby vypadal jako popcorn. A porota, v níž je i Albert Adrià, to tak vidí. Podle testerů zrnka „nepraskla“ a omáčka taky »Úplně odlišné od originálu.« Navíc je verze Cucchiary „příliš sladká“. Mezitím je Mendéz spokojený s Cucchiarovou verzí a šéfkuchař je šťastný, že úkol splnil: » Vendeta se stane v určité fázi života. Přísahám“», vtipkuje kuchař směrem ke sladovníkovi.

Neuvěřitelný fit

Poté, co sladovníci byli stále v Janově „Hulk Hogan kulinářského umění“ zmíněno, cítí se v Argentina spíš Messi nebo Maradona a je plný energie doufající, že talíř argentinského grilu rozpoutá jeho vnitřní gaucho. Místo toho na Mälzera čeká úplně jiné národní jídlo. Protože „kuchyňský býk“ musí tradiční fazolový guláš »Locro« která se vaří s dýní, bílou kukuřicí a všemi druhy masa. „Byla to míchaná taška,“ říká Mälzer, který většinu ingrediencí získá při nákupu.

Dorazilo do původní kuchyně šéfkuchaře Edgardo Nerio D’Angelo v restauraci „El Bodegón“ Mälzer nejprve připraví různé vývary, které pak míchá na dušení. „Pan také vaří jelita.“ Kitchen Impossible“ samostatně, ale příliš pozdě: protože místo čtyř obvykle trvají šest hodin. „Je velmi nervózní“D’Angelo říká, když se při vaření rozbije sklenice. Ale toto skutečné šílenství Mälzer to zažije až při krájení dýně, což profesionála přivádí téměř k zoufalství. Mälzer také udělal chybu s přiloženým kořenícím olejem, když přidal rajčatový protlak, ale dokázal to napravit jednoduchým vypuštěním, takže zůstala pouze požadovaná barva. A to i přes jednu nebo dvě potíže porota je nadšená: „Výborně, všechno bylo relevantní,“ říká jeden host šťastně, zatímco druhý prohlašuje: „Velmi blízko, vyrostl s Locro.“ A Mälzer o tom nemůže jen tak mluvit potlesk šťastný, ale také o a bezprecedentní počet bodů: Protože Mälzer dostal jeden od argentinské poroty Průměr neuvěřitelných 9,0 bodů.

Výsledek na první pohled

Tim Mälzer:
„Osteria Baccicin du Caru“ poblíž Janova, Itálie: 7.2
»El Bodegón« v Buenos Aires, Argentina: 9.0
Celkový počet bodů: 16,2

Graciela Cucchiara:
s Rosou Smaterovou ve Kdyni, ČR: 7.1
„Přijeďte“ do Barcelony, Španělsko: 6.3
Celkový počet bodů: 13,4

Nejlepší argentinský kuchař mimo Argentinu

„V Kitchen Impossible není běžné čtyřikrát 10 a průměrně 90,“ říká Mälzer, kterého hned napadne: „Jsem teď nejlepší argentinský kuchař mimo Argentinu? » Graciela Cucchiara má s Mälzerem radost z fantastického výsledku, ale ještě větší radost z toho, že nevsadila tisíc eur.

Přečtěte si: Průvodce epizodou – Kitchen Impossible, sezóna 8, epizoda 6

výhled

Bude se vysílat další epizoda „Kitchen Impossible“. 26. března 2023 ve 20:15 hodin »VOX« jakož i »RTL+« přenos. Souboj je pak: Tim Mälzer proti Edi Fraunederovi v americkém vydání.

VŠECHNY NÁSLEDKY NA POHLED

12.2. Tim Mälzer proti Stembergs
19.2. Tim Mälzer vs. René Frank
26.2. Tim Mälzer vs. Thomas Bühner
5.3. Tim Mälzer vs. Elif Oskan a Markus Stöckle
12.3. Tim Mälzer vs. Philipp Vogel
19.3. Tim Mälzer vs. Graciela Cucchiara
26.3. USA vydání (Tim Mälzer proti Edi Fraunederovi)
02.04. Edice Nejlepší přátelé (Tim Mälzer vs. Tim Raue vs. Hans Neuner)