Jeho zdravotní přínosy nelze přeceňovat. Existuje také několik důvodů, proč byste to měli dělat doma. Zjistěte proč a vyzkoušejte náš osvědčený recept pro jablečný ocet.

Jablečný ocet mimo jiné podporuje hubnutí, snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, pomáhá při kožních problémech, je výbornou kosmetikou, také na oplachování vlasů. To jsou jen některé z mnoha jeho výhod.

3 hlavní důvody, proč byste si měli vyrobit vlastní domácí jablečný ocet

Důvodů je asi více, ale vyjmenuji tři, které jsou podle mě nejpřesvědčivější.

1. Za prvé, pokud si jablečný ocet vyrobíme sami, budeme mít jistotu, že je kvalitní, neobsahuje žádné zbytečné přísady a že vznikl dodržením přirozeného procesu kvašení.
2. Za druhé, příprava jablečného octa je velmi jednoduchá a rychlá. Zabere nám to asi čtvrt hodiny, pak už stačí jen trpělivě čekat a občas sklenicí zatřepat.
3. Za třetí, ušetřete. Jablečný ocet z obchodu není levný a domácí jablečný ocet lze vyrobit ze zbytků jablek, slupek nebo jablek ze zahrádky. Náklady na litr domácího jablečného octa jsou náklady na kilogram jablek (nebo slupek) a 5-6 lžic cukru nebo medu.

Jak vyrobit domácí jablečný ocet – recept

Jablka určují kvalitu octa. Musí pocházet z ekologického zemědělství nebo ze zeleninové zahrady, pěstované bez přidání pesticidů nebo umělých hnojiv. Ideální pro jablečný ocet bude vyhovovat ovoce nepříliš vyzrálé, červivé, se skvrnami, nic rozmělněného, ​​také tzv. krvácející, tedy zralé ovoce spadlé ze stromu.

Obecně existují dvě školy přípravy ovoce na jablečný ocet – některé používají všechny části ovoce kromě stopek, tedy i slupky a pecky, jiné odstraňují stopky a pecky. Všichni se shodují, že jablka na ocet by se neměla loupat. Pokud máme jablečné slupky, protože jsme pekli jablečný koláč nebo dělali pěnu, určitě je přidejte do octa, protože slupky jsou nejcennější surovinou.

Ještě jedna poznámka, než se pustíme do práce. Někteří odborníci na vaření se domnívají, že pokud máme jablka z vlastní zahrádky, je lepší je přidat do octa nemytá. Myjí pouze ovoce, které spadlo na zem. Umyla jsem si jablka, než jsem je nakrájela, ale pokud máte zahradu daleko od silnice a čistý vzduch, nemůžete umýt ovoce natrhané ze stromu.

Ingredience

• 1 kg jablek
• 5-6 lžic cukru nebo medu
• 1 litr vody

Jablečný ocet: jak vyrobit

• Přidejte do litru vroucí vody cukrpromíchejte a počkejte, až vychladne. Použijeme-li místo cukru med, přidáváme jej až při poklesu teploty vody pod 40 stupňů Celsia.
• Připravíme jablka. Můžete je umýt, odstranit případné poškození i semena a stonky listů. Ovoce neloupeme. Nakrájejte ji na jemno a dejte do velké napařené sklenice. Nalijte vychlazenou vodu předem připravenou s cukrem nebo medem. Bylo by fajn, kdyby voda pokryla jablka – hrozilo by pak menší riziko plísně. Sklenice by neměla být úplně plná.
• Hrnec pevně přikryjte bavlněným hadříkem nebo papírovou utěrkou – faktem je, že se do hrnce nedostanou ovocné muškyale umožnit přístup vzduchu. Nechte na teplém a tmavém místě.
• Asi týden je třeba jablka ve sklenici několikrát denně promíchat, aby se zabránilo tvorbě plísní. Každodenní míchání přestaneme, když jablka lehce zhnědnou a klesnou ke dnu a nahoře se přestane tvořit pěna.
• Nyní necháme ocet 4-6 týdnů na klidném místě a necháme dále v klidu kvasit. Během této doby se čas od času objeví bublinky a hmota v dóze začne pomalu vonět po octě. Navíc se začíná tvořit mateří kašička, tedy cenná látka složená z celulózy, kvasinek a bakterií, která je zodpovědná za správný proces kvašení octa. Je to bílá vrstva s konzistencí tuhého želé.
• Když je fermentační proces dokončen, to znamená, že náš jablečný ocet bude vonět a bublinky plynu se přestanou objevovat, jemně odstraníme matku z horní části – uchováváme ji v samostatné nádobě, kterou pokapeme jablečným octem, aby se přidal do další čerstvě připravený ocet. Ocet nalijte přes gázu do sklenice nebo láhve, přišroubujte víko a nechte tentokrát na tmavém, ale chladném místě. Necháme 4 týdny zrát.
• Po 4 týdnech znovu sceďte přes gázu a hotový jablečný ocet nalijte do lahví. Ocet je mírně zakalený a měl by již vonět a chutnat jako ocet. Pokud chutná jako víno, nechte ještě týden zrát.

Přečtěte si také:

Hledáte chvilku oddechu? Dejte si pauzu a zapněte Weather Radio!

Varování! Pro všechny naše čtenáře máme něco opravdu speciálního. Připravili jsme mimořádně zajímavé kvízy v různých kategoriích. Největším překvapením je, že po vyřešení kvízu je šance vyhrát až 100 000 zlotých! Klikněte a zkontrolujte.