Necelých deset minut jízdy autem od rakousko-české hranice vyrostl na okraji Havraníků rozlehlý vinařský areál s přilehlým hotelovým komplexem. Toque chef Retzbacher Harald Pollak, šéf dolnorakouské kultury taveren, před časem představil koncept tohoto působivého komplexu, který se provozovateli osvědčil.
Pollak je generálním ředitelem gastronomické skupiny „Thaya“, která kromě vinařství provozuje 27pokojový hotel, restauraci s 50 místy, terasu a salonek pro 45 osob, jednací prostory a degustační vinařství. Sklep a gastro areál byly slavnostně otevřeny 15. července. Nové zaměstnání našlo celkem 60 pracovníků. Pollak zde šéfuje 36 zaměstnancům. V jejím čele stojí tři vedoucí oddělení. „Na tomto projektu pracuji rok a půl,“ přiznává s úsměvem.
Hotelová recepce je otevřena od 7:00 do 22:00. Restaurace je otevřena každý den kromě úterý od 11 do 24 hodin. Provozní doba kuchyně: od 11:30 do 14:30 a od 17:30 do 21:00.
Jako jedna z nejprogresivnějších vinic obdělává „Thaya“ kolem 105 hektarů vlastních vinic. Vinice se nachází v katastru pěti známých vinařských obcí na Znojemsku, Hnanice, Šatov, Havraníky, Vrbovec a Dyjákovičky.
„Celoživotní hráč. Bacon fanatik. Vášnivý introvert. Totální internetový praktik. Organizátor.“
