Kolik za borůvkový koláč? Osm PLN je letos málo

Posted On: 18 září, 2023

Jagodzianki jsou neodmyslitelně spjaty s létem. Sezóna začíná začátkem července a trvá celé léto. Jeden z nejlepších, a mnozí dokonce považují za nejlepší, dorty Jagodzianka nabízí cukrárna „Jagodzianka“ v Olsztynku. Každý rok se v sezóně na buchty stojí dlouhé fronty.

Letos musíte za borůvkový koláč z Olsztynku zaplatit 8 PLN. Cena se rok od roku zvyšovala jen o jeden zlotý. Před rokem prodávala majitelka cukrárny Emilia Witowicz koláče za 7 PLN. Poté se rozhodl poprvé po třech letech zvýšit platy. Dříve stály borůvky 5 PLN. Emilia Witowicz přiznává, že se pro tato zvýšení rozhodla především kvůli zdražení bobulí. Letos musíte za kilogram bobulí zaplatit o 4 PLN více než loni. Majitelka cukrárny však v rozhovoru pro Business Insider Polska řekla, že „Jagodzianku“ v listopadu zavře. Náklady se nesčítají. Hlavně v zimě. Jagodzianki se prodávají pouze v letní sezóně, kdy turisté navštíví Olsztynek, byť tudy jen projíždějí. V zimě je cukrárna prázdná a Emilia Witowicz je zdrcena rostoucími náklady na udržení její firmy.

32 PLN za kilogram

Všechno je čím dál dražší. Nejen elektřina, plyn a s růstem minimální mzdy i loajalita zaměstnanců, ale i ceny polotovarů. – Lesní plody se na velkoobchodních trzích objevily za ceny od 25 do 32 PLN, což do značné míry závisí na výkyvech nabídky na burze. Během sezony cena pravděpodobně klesne na 15-20 PLN za kg, říká Aneta Koter, místopředsedkyně Polského svazu pěstitelů a zpracovatelů ovoce. Mražené bobule z Ukrajiny a Běloruska jsou levnější než domácí.

– Dlouhá období sucha nemají na podrost žádný příznivý vliv, takže sběr lesních plodů je hra v ruletě. To je důvod, proč propagujeme bobule haskap jako alternativu lesních plodů. Kamčatka po zpracování má velmi podobnou chuť, není potřeba ji dovážet ze zahraničí a hlavně je levnější. Pěstujeme ji na plantážích, takže odpadají obavy z nemocí přenášených lesní zvěří, vysvětluje Aneta Koter. Podle informací je cena čerstvých kamčatských bobulí v průměru 5 PLN za kg.

Přečtěte si také v BUSINESS INSIDER

Téměř 30 PLN za jagodzianka

Ceny borůvek se převádějí do cen borůvek. Loni jste museli zaplatit 20 PLN za kilogram bobulí. Včetně až 5 PLN navíc. Cukrárny proto zvyšují ceny buchet. Dostupné jsou i levnější rohlíky – i pod 5 PLN.

Cukráři ale upozorňují, že tyto housky jsou nejčastěji plněné marmeládou nebo obsahují stopy lesních plodů. Za tuto cenu není kvalita.

a co je ona? Za 29 PLN. To je cena, za kterou se prodávají cukrovinky Urszi Cakes. – Nejdůležitějším faktorem ovlivňujícím cenu jagodzianki je kvalita a množství bobulí použitých při jejich výrobě. V cukrářství spolupracujeme pouze s místními a prověřenými dodavateli, kteří nám dodávají bobule známého původu. Bobule od náhodných prodejců na stáncích nepoužíváme, protože si nejsme jisti jejich kvalitou a původem. V našem případě nám dodavatelé účtují poplatky a my víme, že můžeme zaručit, že používáme pouze ty nejčerstvější a nejlepší bobule. Kromě toho je cena jagodzianki ovlivněna také kvalitou ingrediencí použitých v těstě. Používáme vejce z volného chovu, čerstvé droždí a 82% kvalitní máslo. od polského dodavatele. Díky tomu jsou naše jagodzianki nejen chutné, ale také plné přírodního bohatství – říká nám cukrárna.