Je sen rozbitý?
Ve své druhé výzvě následuje Graciela Cucchiara Španělsko. „Je to přesně moje město, v Buenos Aires se cítím jako doma,“ radoval se Cucchiara, když se procházel ulicemi Barcelony. Brzy si ale uvědomí, že tady na ni možná nebude čekat kuchyně Nonna. Protože Barcelona je známá především svou avantgardní kuchyní a molekulární gastronomií. „Obtěžoval by mě? Mohlo by být“podezřívá Cucchiara, že Tim Mälzer připravil v restauraci dezert »Garibaldi« „Přijít“ je opuštěný. Italsko-Argentinčanka projeví bystrý smysl, jakmile ho ochutná a rozpozná pomeranč, amarant a olivový olej – a to ačkoliv nemá vůbec ráda sladké.
Když Cucchiara dorazí do »Come«, rychle zjistí, že původní šéfkuchař Paco Mendéz již ve slavném »El Bulli« stojící před sporákem. „Nespravedlivé,“ říká Cucchiara, která začíná plná energie, ale začíná klouzat po jednotlivých složkách: zatímco Mendéz ve své Espumě spoléhá na pasterizovaný vaječný žloutek, Cucchiara používá ve směsi syrová vejce a příliš mnoho cukru. “Úplně to mění chuť”řekl původní vůdce. Cucchiara také přistupuje k redukci pomerančové omáčky jinak a používá xanthanovou gumu, což je výsledek „příliš lepkavé“ bude podle Mendéze. Největší problémy šéfkuchaře jsou ale semifreddo a amarantová jádra podobná popcornu. Přesvědčí se porota na vysoké úrovni?
Neplač pro mě, Argentino
Ve své poslední výzvě jde za Mälzerem ve vlasti Graciely Cucchiaryv Buenos Aires, Argentina, kde „kuchyňský býk“ as Kulinářský Messi nebo Maradona jmenovaný. Zatímco Mälzer stále doufá v grilovaný pokrm, jeho kulinářský úkol se ubírá zcela jinou cestou: protože Mälzer musí Národní jídlo »Locro« recook – vydatný fazolový guláš s bílou kukuřicí, dýní a nejrůznějšími kousky masa. „Na začátku bylo zklamání velké“, přiznává Mälzer, který si při pokusu rychle vybaví babiččin guláš z rutabaga. „Vůně byla povědomá,“ říká Mälzer. »To je rodina. kultura a rodina. Je v tom něco velmi úzkého.“
A navzdory tomu „barevný mix“ Mälzer rozeznává mnoho ingrediencí, které se pak při nákupu doplňují. „Je to jídlo chudých lidí,“ říká Mälzer, což potvrzuje i původní šéfkuchař Edgardo Nerio D’Angelo z restaurace „El Bodegón“. Mälzer v areálu nejprve připravuje různé vývary, které pak společně zalévá do polévky. „Hodně experimentoval,“ usmívá se D’Angelo: „Jako v laboratoři.“ Z kousků masa bolí sladovník i hlava, protože když vloží vnitřnosti příliš pozdě a oba druhy choriza úplně vynechá, omylem zakoupené tenké střevo se i po dlouhém vaření ukáže jako nepoživatelné. Ale Mälzera tentokrát zaujala především dýně, ta, která ji krájí málem se nervově zhroutil: »Nemyslel jsem si, že budu mít s dýní problémy.«
Po jeho minulých duelových porážkách proti Philipp Vogel, Thomas Bühner, Elif Oskan a Markus Stöckle, získá Mälzer znovu korunu v osmé sezóně „Kitchen Impossible“, nebo ho Graciela Cucchiara svými výtvory odrazí? To se dozvíte 19. března 2023 »VOX« jakož i »RTL+« a s námi speciální téma na »Vaření nemožné«.
