Severská dieta a hubnutí

Až dosud se zdravotní přínosy připisované severské stravě zaměřovaly především na hubnutí. Mezitím nová analýza koordinovaná vědci z univerzity v Kodani jasně ukazuje, že tento styl stravování má pozitivní dopad na zdraví, ať už někdo zhubl nebo ne. Je to pravděpodobně dáno specifickým složením tuků.

Severská strava – co to je a z čeho se skládá?

Severská dieta je založen na velkém množství zeleniny, bobulovin, ryb, celozrnných výrobků a olejůa omezit maso (kromě ryb). Jeho blahodárný vliv na zdraví je zdůrazňován již několik let.

Severská strava – pravidla a jídelníček

Severská strava je založena na několika hlavních principech. Tento:

• zařadit do jídelníčku velké množství ryb a mořských plodů,
• zařadit do jídelníčku velké množství zeleniny, především kořenové zeleniny a brukvovitých,
• zařadit do jídelníčku velké množství luštěnin (stávají se výbornou náhradou masa),
• zařadit do jídelníčku čerstvé ovoce (především lesní ovoce bohaté na antioxidanty),
• zařadit do jídelníčku celozrnné produkty (žitný chléb je v severské stravě nesmírně důležitý),
• konzumace masa až 3x týdně,
• jíst pravidelně,
• aktivní životní styl.

Severská dieta a cukrovka a cholesterol

Důkazy to ukazují Severská strava může zabránit obezitě, snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu, vysokého krevního tlaku a vysokého cholesterolu.

Všechny dosavadní studie však spojovaly tento efekt pouze s hubnutím. „Většina lidí si myslí, že pozitivní účinky na hladinu krevního cukru a cholesterolu jsou způsobeny pouze úbytkem hmotnosti. Zjistili jsme, že tomu tak není. Ve hře jsou i jiné mechanismy,“ říká Dr. Lars Ove Dragsted, hlavní autor článku. . (http://dx.doi.org/10.1016/j.clnu.2021.12.031).

Hledat: Severská vs obvyklá dieta

Dragsted spolu s vědci z Finska, Norska, Švédska a Islandu studoval vzorky krve a moči od 200 lidí starších 50 let. Všichni účastníci měli vysoké BMI a zvýšené riziko cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění. Byli rozděleni do dvou skupin: pomocí severské stravy a obvyklé stravy (kontrolní skupina). Po šesti měsících sledování účastníků dospěli vědci k závěrům.

„Ti, kteří drželi severskou dietu po dobu šesti měsíců, se stali výrazně zdravějšími, měli nižší hladinu cholesterolu, nižší celkové hladiny nasycených a nenasycených tuků v krvi a lepší regulaci glukózy (ve srovnání s kontrolami). Je důležité poznamenat, že účastníci v této skupině měli stabilní váhu po celou dobu experimentu, protože byli požádáni, aby jedli více, jakmile začali hubnout, a dokonce i bez hubnutí jsme viděli všechny tyto pozitivní účinky,“ říká Dr. Dragsted.

Podle vědců to lze vysvětlit unikátním složením tuků v severské stravě.

„Analýzou krve účastníků jsme viděli, že ti, kterým změna stravy prospěla nejvíce, měli úplně jiné metabolické profily plazmy a moči než kontrolní skupina. Jedná se především o látky, které se zdají být spojeny s kyselinami nenasycenými tuky ze skupiny specifické oleje, které mají vysoký obsah To je známkou toho, že tyto tuky pravděpodobně hrají nejdůležitější roli ve zde pozorovaných zdravotních účincích, které nebyly dříve očekávány“ – říká hlavní autor studie.

Tuky v severské stravě

Dodává, že tuky v severské stravě pocházejí především z ryb, lněného semínka, slunečnice a řepky. Celkově vzato jde o tělu velmi prospěšnou směs, i když vědci dosud plně nepochopili, jak tyto tuky podporují snižování hladiny krevního cukru a cholesterolu.

„O tom, proč má změna složení tuků ve stravě tak blahodárný vliv na naše zdraví, se v tuto chvíli můžeme jen dohadovat. Již nyní však můžeme s jistotou potvrdit, že vyhýbání se potravinám, které jsou vysoce zpracovanými a nasycenými tuky živočišného původu má velmi pozitivní vliv na V severské stravě je hodně omega-3 a omega-6 nenasycených mastných kyselin, což může alespoň částečně vysvětlit blahodárný vliv tohoto stylu stravování na zdraví i při váze lidí kteří jedí tímto způsobem, zůstávají konstantní“ – uzavírá Dr. Dragsted.

Vědec zároveň upozorňuje, že hubnutí, za kterým často stojí severská dieta, zůstává velmi důležité pro celkový zdravotní přínos.

„Naše studie jen ukazuje, že tyto výhody neřídí pouze hubnutí. Svou roli hraje také jedinečné složení tuku,“ říká Lars Ove Dragsted.